Le Soleil
Un exemple d'algues marines
Un exemple d'algues marines

Un renouveau gastronomique pour les algues marines du Saint-Laurent

Lucie Beaulieu
Professeure en Sciences des aliments, Université Laval
LA SCIENCE DANS SES MOTS / Ce n’est pas d’hier que les algues marines font partie de l’alimentation des humains. En Asie, leur consommation est bien ancrée dans les traditions culinaires. Pensons au fameux dashi, ce bouillon japonais des plus savoureux.