Geneviève Tremblay, aujourd’hui chef cuisinière à l’Auberge Le Parasol, a créé la version régionale du spaghetti tunisien dans les années 70, avant de populariser la recette au restaurant La Bougresse.
Le spaghetti tunisien, un mets typiquement saguenéen
La recette se promène encore beaucoup au Saguenay–Lac-Saint-Jean, s’accompagnant souvent de questions concernant sa provenance. Toutes les réponses se trouvent pourtant tout près, quelque part dans une cuisine de Chicoutimi, où celle qui a inventé le spaghetti tunisien dans sa forme régionale, dans les années 70, garde toujours une sauce harissa à portée de main.