Décoloniser au moyen de la cuisine ancestrale

Par Yvon Larose

|13 mai 2022

Un des plats servis au restaurant La Traite, au Musée huron-wendat de Wendake, près de Québec. À cet endroit, la cuisine innove à partir des traditions. Elle respecte la nature et offre des produits cueillis à moins de 500 kilomètres. Elle ne fait usage que d’aromates locaux, tels les pousses de sapin et de cèdre, l’ail des bois et le thé du Labrador. — Un des plats servis au restaurant La Traite, au Musée huron-wendat de Wendake, près de Québec. À cet endroit, la cuisine innove à partir des traditions. Elle respecte la nature et offre des produits cueillis à moins de 500 kilomètres. Elle ne fait usage que d’aromates locaux, tels les pousses de sapin et de cèdre, l’ail des bois et le thé du Labrador. (Restaurant La Traite/Restaurant La Traite)

Des musées autochtones servent des mets traditionnels dans un esprit de réconciliation et d’affirmation identitaire