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La nouvelle boutique de quelque 2000 pieds carrés située au 116, route du Président-Kennedy a accueilli ses premiers clients le 13 avril, mais effectue son ouverture officielle le samedi 30 avril (on promet cadeaux, promotions et dégustations). On y retrouve plus de 500 produits, dont une grande variété de plats préparés : végétariens ou végétaliens, fruits de mer, mets québécois, italiens, asiatiques, etc.

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Cette nouvelle boutique s’ajoute à celles de Saint-Romuald et de Saint-Nicolas à Lévis, ainsi qu’aux succursales de Lebourgneuf à Québec, de Trois-Rivières et de Brossard (Quartier Dix30).

Ouvert tous les jours, dont les jeudis et vendredis jusqu’à 20h. La commande en ligne est aussi offerte pour cueillette ou livraison partout au Québec et en Ontario. Info: lestroischefs.ca

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Cette succursale permet tant aux entreprises qu’aux particuliers de se procurer des produits surgelés en grande quantité à moindre prix. On y propose plus de 400 produits offerts à l’unité (dont une foule de mets préparés, des entrées et soupes, des viandes et poissons, des purées pour bébé, etc.) et plus de 20 promotions différentes à chaque mois.

La boutique est ouverte du lundi au vendredi de 9h à 18h et le samedi de 9h à 13h, au 1430, rue Thomas-Powers. Cette succursale s’ajoute à celles de Saint-Romuald à Lévis, de Lebourgneuf à Québec ainsi que de Trois-Rivières. Les trois Chefs offre aussi ses produits en ligne pour livraison partout au Québec.

Info: lestroischefs.ca

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Une mise au point s’impose d’emblée ici : ce n’est pas parce qu’il s’agit de mets surgelés qu’ils sont bourrés de sel et d’agents de conservation, comme on le redoute bien souvent. «Tous nos produits sont sans sel ajouté et sont cuisinés “maison” dans notre atelier de Saint-Nicolas», signale Victoria Avoine, directrice marketing de l’entreprise.

La jeune femme de 26 ans ajoute que les aliments utilisés sont les plus locaux possible. «Notre devise c’est : “du champ au surgelé”. Pour les légumes, on a un partenariat avec une ferme de Saint-Nicolas. Nos poissons et fruits de mer viennent de la Gaspésie, sauf le tilapia, de la Floride… Bref, on va toujours chercher les aliments le plus près possible de nous, et ils sont congelés frais, ce qui fixe leurs nutriments.»

Ce que Les trois Chefs propose : une soixantaine de plats préparés à base de viande, volaille, poisson ou fruits de mer. Certains sont végétariens, voire végétaliens, et sont offerts dans des portions individuelles de 300 à 325 grammes. Plusieurs sont aussi offerts en portion pour enfant (175 g).

On y trouve aussi une grande variété de soupes et potages (250 ml), des entrées et des mises en bouche, des légumes et accompagnements, des poissons et viandes, quelques desserts, et plus de 25 sortes de purées pour bébé (aux fruits, légumes, viandes, poissons, céréales). Tout est en vente à l’unité, mais il est aussi possible de se procurer des boîtes contenant des sélections préétablies.

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On va toujours chercher les aliments le plus près possible de nous, et ils sont congelés frais, ce qui fixe leurs nutriments

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«Nous sommes passés de 10 à plus de 400 produits d’aliments surgelés offerts dans nos boutiques ou pour commander en ligne», indique Victoria Avoine. «Comme ils sont emballés sous vide, ils se conservent facilement jusqu’à un an au congélateur, à une température de -18 °C ou plus froid.»

Jeune entreprise familiale

Les trois Chefs, c’est d’abord l’idée de Jessica Avoine, la sœur aînée de Victoria. «Jessica a commencé en 2011 à cuisiner à la maison des mets avant tout destinés aux enfants. Maman de deux petites filles, elle trouvait pratique d’avoir des repas surgelés à portée de main. Des gens de son entourage l’ont rapidement approchée pour qu’elle en fasse pour eux, le bouche-à-oreille a fait son œuvre», raconte la cadette de la famille Avoine.

"},"type":"paragraph"},{"caption":{"fr":"Les trois Chefs utilise le plus possible des aliments locaux : pour leurs légumes, l'entreprise a un partenariat avec une ferme de Saint-Nicolas."},"contentType":"image","credits":{"fr":"fournie par Les trois Chefs"},"position":3,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm-v2.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fec834cb7-ae41-41a0-835b-522014c8e8da.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true"},{"position":4,"text":{"fr":"

Après les mets pour enfants, la demande était aussi présente pour des repas pour adultes. La famille Avoine — Victoria, son frère Jason et leur mère Diane Bolduc se sont joints à l’aventure il y a environ deux ans — a acquis un atelier-cuisine dans le secteur Saint-Nicolas, à Lévis. Une boutique s’est ajoutée, à la demande de la clientèle.

«Au début, on prenait seulement les commandes en ligne ou par téléphone, mais on s’est vite rendu compte qu’il y avait une demande pour une boutique : les gens voulaient venir voir ce qu’on fait», signale Victoria. En juin dernier, une deuxième boutique a vu le jour, à Québec cette fois, dans le secteur Lebourgneuf. Et ce n’est pas fini, puisque deux autres magasins ouvriront sous peu (voir l’encadré).

«Jessica, c’est la chef et c’est aussi la directrice artistique. Elle est graphiste de formation. Moi, j’ai étudié en mode et je me charge de tout ce qui est communication et marketing. Jason — qui a quatre jeunes enfants — s’occupe davantage de la logistique, de la comptabilité, et notre mère Diane, c’est l’entrepreneure en chef! On est une famille très soudée et, même si personne n’a une formation en cuisine, on a toujours été des épicuriens qui aiment bien manger. Les quatre, on a des goûts complémentaires qui ont inspiré les mets qu’on offre», explique Victoria.

Éviter le gaspillage

Le choix d’offrir des portions individuelles, c’est aussi dans l’optique d’éviter le gaspillage alimentaire. Les portions sont de format raisonnable, mais les gros appétits peuvent très bien compléter avec un potage, des légumes en accompagnement ou un dessert — «même si on constate que nos clients ne sont pas tant du type dessert», signale la jeune entrepreneure.

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«On s’assure d’avoir toujours au moins 20 g de protéines dans nos plats préparés pour adultes, toutes nos viandes sont dégraissées, on utilise aussi beaucoup de grains entiers.» Les valeurs nutritives devraient être ajoutées sous peu sur les emballages, et les modes de cuisson y sont clairement indiqués : au micro-ondes (on fait quatre trous dans le sac de cuisson et on cuit 5 minutes) ou au four.

***

› Pour consulter le menu : lestroischefs.ca

› Les commandes en ligne peuvent être livrées ou récupérées à l’une des boutiques. La livraison est gratuite dans un rayon de 5 km autour des ponts, puis coûte 0,75 $ du km supplémentaire jusqu’à un maximum de 50 km de distance des ponts.

› Atelier-boutique de Saint-Nicolas : 1430, rue Thomas-Powers, Lévis

› Boutique de Lebourgneuf : 5155, boulevard des Gradins, Québec

***

"},"type":"paragraph"},{"position":7,"text":{"fr":"

Bientôt deux nouvelles adresses

Les trois Chefs continue de grandir et ouvrira bientôt deux nouvelles boutiques, de part et d’autre du fleuve Saint-Laurent, non loin des ponts.

Une nouvelle adresse s’établit dans Sainte-Foy, au 2900, chemin des Quatre-Bourgeois, et son ouverture officielle est prévue le 4 novembre, dévoile Victoria Avoine.

L’autre boutique se trouve dans le quartier de Saint-Romuald, à Lévis, au 1252, rue de la Concorde, et doit ouvrir ses portes le 18 novembre.

Avec ces deux ouvertures, Les trois Chefs comptera bientôt une vingtaine d’employés.

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L’entreprise familiale, qui a actuellement trois boutiques (Saint-Romuald, Lebourgneuf, Sainte-Foy), commence son expansion hors de la région avec un premier point de service à Trois-Rivières. Il sera situé à côté du Costco, au 5015, rue Marion.

"},"type":"paragraph"},{"position":1,"text":{"fr":"

Pourquoi cette ville plutôt qu’une autre? «C’est avant d’arriver à Montréal! On s’est dit, c’est à mi-chemin, on va commencer par là», explique en riant Victoria Avoine, la directrice marketing de l’entreprise.

"},"type":"paragraph"},{"position":2,"text":{"fr":"

«On a énormément de demandes à l’extérieur de la région», fait-elle valoir. Sur Facebook, le quart des abonnés vient de Montréal, précise Mme Avoine.

"},"type":"paragraph"},{"position":3,"text":{"fr":"

L’usine-cuisine de Saint-Nicolas a été agrandie récemment au coût de 250 000 $ pour permettre d’augmenter la production. La boutique qui y était a été fermée, mais une section est réservée à l’envoi postal.

"},"type":"paragraph"},{"position":4,"text":{"fr":"

Livraison

La livraison sera gratuite partout au Québec, avec un minimum d’achat de 150 $. Il sera possible de faire des commandes inférieures à ce montant, mais des frais s’ajouteront. La nourriture est livrée dans des boîtes prévues pour la conservation. «Les gens n’ont pas besoin d’être présents. Ils vont laisser la boîte-là. Étant donné que c’est surgelé, les gens peuvent prendre le temps d’arriver de travailler.»

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«En ce moment, il existe beaucoup de repas prêts à cuisiner, des recettes que tu peux faire, mais ça ne sauve pas beaucoup de temps. […] Nous, nos clients, ils reviennent à toutes les semaines, et ils prennent goût à ça, de ne pas cuisiner», illustre Mme Avoine.

"},"type":"paragraph"},{"position":6,"text":{"fr":"

Comme les Trois Mousquetaires, Les trois Chefs sont en fait quatre. L’entreprise est née d’une initiative de Jessica en 2011, la sœur aînée de Victoria, qui cuisinait à la maison des plats destinés au départ à ses enfants. Son idée a fait mouche auprès des gens de son entourage. La graine de l’entreprise actuelle était semée.

"},"type":"paragraph"},{"position":7,"text":{"fr":"

Depuis trois ans, Victoria, leur frère Jason et leur mère Diane Bolduc sont aussi associés dans l’aventure. Chacun a son expertise. Ils sont inséparables, en affaire comme dans la vie, explique Victoria Avoine.

"},"type":"paragraph"},{"position":8,"text":{"fr":"

Nouveaux produits

L’équipe continue aussi à diversifier les produits offerts, emballés sous vide et en portions individuelles. Soupes, plats préparés, viandes, poissons, fruits de mer, purées, desserts, fruits et légumes précoupés... Il y en a plus de 400 en ce moment. «J’ai entendu dire ma mère l’autre jour qu’elle veut se rendre à 600 produits, 600 à 800 produits!» relate Mme Avoine, elle-même étonnée.

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Trois mets «ultra fit», sans sauce et avec 100 grammes de viande ou de poisson, viennent par exemple d’être lancés.

"},"type":"paragraph"},{"position":10,"text":{"fr":"

On privilégie l’approvisionnement local et le volet santé. Les plats n’ont pas de sel ajouté, les viandes sont dégraissées. Surgeler les aliments permet aussi de conserver le plus de nutriments possible, détaille Mme Avoine.

"},"type":"paragraph"},{"position":11,"text":{"fr":"

Dans la plupart des cas, il suffit de percer l’emballage et de le faire cuire au micro-ondes de quatre à cinq minutes.

"},"type":"paragraph"},{"position":12,"text":{"fr":"

Et l’environnement? L’entreprise a réduit ses emballages, pour ne garder que la pellicule plastique alimentaire dans la plupart des cas. «J’avais vu dans mes recherches des pellicules mangeables récemment, biodégradables», illustre Mme Avoine, sans indiquer si l’entreprise ira en ce sens.

"},"type":"paragraph"},{"position":13,"text":{"fr":"

On veut aussi contrer le gaspillage alimentaire. «On n’a aucune perte à l’usine», note-t-elle. «Et les gens ne jettent pas les aliments, parce que tout est portionné.»

"},"type":"paragraph"},{"position":14,"text":{"fr":"

Les plats préparés coûtent entre 7 $ et 9, 50 $ pour 325 grammes, non taxables. Des boîtes de 12 ou 20 portions variées sont disponibles, faisant baisser le coût par mets.

"},"type":"paragraph"},{"position":15,"text":{"fr":"

lestroischefs.ca

"},"type":"paragraph"},{"position":16,"text":{"fr":"

DES DISTRIBUTRICES DE PLATS SURGELÉS POUR LES ENTREPRISES

Finie l’époque où les distributrices de nourriture dans les entreprises n’offraient que des sandwichs de pain tranché. Les trois Chefs propose depuis quelques mois soupes, plats préparés et desserts surgelés.

Les employés de Creaform ont été les premiers dans la région à essayer ce nouveau concept de l’entreprise. Après près de six mois, l’entreprise lévisienne qui développe, fabrique et distribue des technologies de mesure 3D portables a choisi de renouveler le contrat.

Service aux employés

Située dans l’Innoparc, l’entreprise se trouvait loin des commerces. «On se trouvait un peu isolés. On voulait pouvoir offrir une solution sur place à nos employés», explique Anne McNicoll, qui est responsable du projet chez Creaform.

Les gens étaient un peu sceptiques au départ, dit-elle, mais la réponse des employés a été convaincante. Ces derniers peuvent même payer à l’aide d’une application sur leur téléphone. «Ce n’est pas donné la location de la machine, mais nous autres on voit ça comme un service qu’on offre à nos employés», fait-elle valoir.

Une autre compagnie, Solotech, recevra sa distributrice cette semaine. D’autres organisations sont en pourparlers.

Les distributrices sont une bonne option pour les entreprises qui ne veulent pas gérer une cafétéria (personnel, équipement, nourriture, etc), tout en offrant un avantage pour leurs employés, explique Victoria Avoine, directrice marketing pour Les trois Chefs. Elles permettent aussi un service alimentaire dans l’entreprise 24 heures sur 24, ajoute-t-elle.

Une entreprise loue la machine à partir de 475 $ par mois, un montant que l’employeur peut absorber ou refiler dans le prix des plats cuisinés.

Chaque distributrice peut recevoir de six à huit unités de 15 à 20 produits différents, pour un total de 90 à 160 plats.

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En plus d’ouvrir une boutique à Trois-Rivières le mois prochain, les consommateurs de partout au Québec pourront se faire livrer ses plats par la poste d’ici quelques semaines.","locales":["fr"],"metadata":{},"modificationDate":"2018-06-06T03:15:22.694Z","publications":[{"canonical":true,"editionKey":"site","organizationKey":"lesoleil","sectionKey":"affaires"},{"canonical":false,"organizationKey":"lequotidien","sectionKey":"affaires"},{"canonical":false,"organizationKey":"lenouvelliste","sectionKey":"affaires"},{"canonical":false,"organizationKey":"lesoleil","sectionKey":"business"},{"canonical":false,"organizationKey":"ledroit","sectionKey":"affaires"},{"canonical":false,"editionKey":"site","organizationKey":"ledroit","sectionKey":"affaires"},{"canonical":false,"organizationKey":"lesoleil","sectionKey":"business"}],"slug":"2018/06/05/les-trois-chefs-a-la-conquete-de-la-province-5b6813c94e91234a111df2ac3afbf458","tags":[],"templateName":"article1","title":"Les trois Chefs à la conquête de la province","type":"article","url":"global/contents/5b6813c94e91234a111df2ac3afbf458.json","visual":{"caption":{"fr":"Les quatre associés à la tête de l’épicerie surgelée Les trois Chefs : Jessica, Jason et Victoria Avoine entourent leur mère, Diane Bolduc. L’entreprise offre maintenant un service de distributrices de plats surgelés pour les entreprises, comme celle-ci, chez Creaform. "},"contentType":"image","credits":{"fr":"LE SOLEIL, JEAN-MARIE VILLENEUVE"},"position":0,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm-v2.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F243b0661-93de-4e74-8448-f9a2144a0151.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true"},"color":null,"mainVisual":{"caption":"Les quatre associés à la tête de l’épicerie surgelée Les trois Chefs : Jessica, Jason et Victoria Avoine entourent leur mère, Diane Bolduc. L’entreprise offre maintenant un service de distributrices de plats surgelés pour les entreprises, comme celle-ci, chez Creaform. 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