{"accessibility":"METERED","authors":[{"description":{},"email":"rplante@lesoleil.com","imageUrl":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F356d81a8-0fa4-4a0c-b52e-2e969c7c8bcb.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","location":"Québec","name":"Raphaëlle Plante","source":"Le Soleil"}],"channel":"Restaurants","chapters":[{"position":0,"text":"

Bien connu des Montréalais depuis son ouverture dans la métropole en 2012, le Restaurant Helena s’apprête à faire découvrir sa fine cuisine portugaise à l’autre bout de la 20, en s’établissant dans le District Gourmet du QG Sainte-Foy. On espère y accueillir les premiers clients dès la semaine prochaine, avec une préouverture les 25 et 26 février.

«Depuis le mois de décembre, je viens de voir que j’ai mis 12 000 km sur ma voiture!» indique Helena Loureiro, qui ne compte plus les allers-retours entre la métropole et la capitale. La cheffe a même choisi de déménager à Québec pour l’inauguration du nouveau Helena. «J’ai un condo ici, je vais rester jusqu’à ce que je sente que mon équipe s’est bien adaptée à ma cuisine, à ma philosophie, à comment je veux transmettre ma passion à mes clients, en les faisant voyager au Portugal», explique-t-elle.

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Les produits d’abord

La cheffe Loureiro décrit sa cuisine avant tout comme une «cuisine de produits» qui mise sur la fraîcheur. «Je ne laisse personne dans mes équipes faire mes commandes. J’adore le contact direct avec les fournisseurs, les producteurs, savoir qui fait pousser mes fines herbes, c’est important pour moi», souligne-t-elle.

En saison, la cheffe met de l’avant les produits locaux, par exemple des poissons et fruits de mer des Îles-de-la-Madeleine. Mais elle fait venir aussi plusieurs spécialités directement du Portugal, dont le poisson qui est livré deux fois par semaine, en moins de 24h. La fameuse pieuvre — un incontournable au menu d’Helena — provient des îles Canaries ou du Maroc. L’huile d’olive utilisée par la cheffe est produite par son père et son frère dans sa terre natale, la sauce piri-piri est aussi faite maison.

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"La pieuvre grillée, un incontournable au menu d'Helena","contentType":"image","credits":"Restaurant Helena","position":2,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F6b1dfe25-9ebb-4cf0-b9e1-9fa9d748b92b.JPG&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"position":3,"text":"

«Je choisis vraiment mes produits, je n’ai rien à camoufler, rien à cacher. La pieuvre, elle est très bonne si elle est de bonne qualité et bien préparée, mais sinon, ça peut être très mauvais», convient Helena Loureiro. Elle mentionne d’ailleurs que le mollusque est son «plus gros vendeur» à Québec — il a été ajouté au menu de son comptoir de poulet portugais Grelha Lisboa, ouvert à l’automne dans le District Gourmet.

La cheffe ne manque pas de souligner l’ouverture des Québécois à découvrir diverses cuisines : «Ce sont les meilleurs clients au monde! Ils ont l’esprit ouvert, veulent tout goûter et n’ont pas peur de s’aventurer, contrairement à nous les Européens qui sommes beaucoup plus traditionalistes».

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"Les fruits de mer grillés sont une des spécialités chez Helena.","contentType":"image","credits":"Restaurant Helena","position":4,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fcc3e90ab-19e8-4715-b224-4291b9d1c09a.JPG&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"position":5,"text":"

Une signature

La cuisine que propose Helena, «je n’appelle pas ça la cuisine typique portugaise, j’appelle ça la cuisine d’Helena. On la modifie à tous les jours. On n’invente rien mais on l’interprète, on innove à notre façon. Les voyages, les saveurs du monde, ça m’inspire énormément pour faire des plats différents avec mes produits et mes saveurs à moi».

Bien que son menu varie au gré des arrivages, certains plats sont désormais indélogeables : outre la pieuvre grillée, la cheffe signale entre autres les fruits de mer grillés à partager, le riz aux fruits de mer ou encore la salade d’asperges grillées avec crème d’amandes, fromage São Jorge, prosciutto serrano et vinaigrette à l’érable — «je ne peux pas l’enlever du menu, en hiver j’importe mes asperges même si ça coûte plus cher».

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"Très populaire, la salade d'asperges est au menu en tout temps.","contentType":"image","credits":"Restaurant Helena","position":6,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fd2549a08-b3f3-4be2-97f0-fc5e24baad93.JPG&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"position":7,"text":"

Normalement, Helena Loureiro effectue quatre voyages par année au Portugal, toujours à la recherche de nouveaux produits, mais aussi de nouveaux vins. Elle fait d’ailleurs l’importation privée de vins portugais, qui garnissent la carte de ses restaurants, et produit aussi son propre vin depuis une dizaine d’années.

«J’ai une amie qui est cheffe dans le sud du Portugal, dans la région de l’Alentejo. Elle a aussi son vignoble et on s’est amusées à faire un vin ensemble, on a goûté plusieurs cépages et on a fait un assemblage qu’on aimait toutes les deux», indique la cheffe. Sa cuvée annuelle représente environ 5000 bouteilles de vin rouge et 3500 de vin blanc.

«Je ne me gêne pas pour dire que les vins portugais ont un excellent rapport qualité-prix. Ils ne sont pas encore chers car ils ne sont pas assez connus, contrairement aux vins d’Italie ou de France, qui peuvent être trois fois le prix», souligne Mme Loureiro.

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"La cheffe est originaire d'un petit village au centre du Portugal nommé Serra de Santo Antonio.","contentType":"image","credits":"Le Soleil, Yan Doublet","position":8,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F2a8f2162-cf38-428b-8ae0-9aa180624f05.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"position":9,"text":"

Toujours passionnée

La cheffe originaire d’un petit village au centre du Portugal est arrivée à Montréal en 1988. «J’avais le goût de voir New York, pour moi l’aventure c’était d’aller là», raconte Helena Loureiro, qui s’y est rendue avant de poser ses valises dans la métropole. «Ce que j’ai trouvé au Québec que je ne trouvais pas ailleurs, c’est mon côté européen : autant dans la mentalité des gens que dans la vie comme telle, c’est ce qui m’a fait rester.»

Celle qui avait déjà une base en français a d’abord été cheffe dans une garderie pendant une douzaine d’années. «Mes enfants ont grandi dans une garderie. Quand Pauline Marois est arrivée en éducation, c’est la meilleure chose que j’ai vue arriver en politique depuis que je suis ici, de mettre les garderies à 5$ [en 1997]», indique Mme Loureiro.

Elle a attendu que ses deux garçons arrivent au seuil de l’adolescence pour ouvrir son premier restaurant en 2003, le Portus Calle, sur le boulevard Saint-Laurent. Il sera renommé Portus 360 lors de son déménagement au 31^e étage de la Tour Evo, au centre-ville de Montréal.

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"Morue noire. Il s'agit d'un des poissons qu'Helena met au menu selon les arrivages.","contentType":"image","credits":"Restaurant Helena","position":10,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F4ade8f3c-6f50-4fa8-b997-65273c15823c.JPG&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"position":11,"text":"

Puis, en 2012, arrive le Restaurant Helena sur la rue McGill, dans le Vieux-Montréal. «Quand je suis allée visiter l’endroit, je ne voulais pas ouvrir un autre resto, mais je suis tombée en amour avec la place. Ça me faisait penser aux restaurants du Portugal, avec des plafonds très hauts, étroit en longueur.»

Comme pour bien des restaurateurs, la pandémie a été un coup dur pour la cheffe. «Je n’ai pas calculé et je ne veux pas calculer tout ce que j’ai perdu parce que je serais malade, mais j’ai perdu 10 ans de ma vie, au niveau monétaire», confie Helena Loureiro.

Ce qui ne l’empêche pas d’ouvrir de nouveaux restaurants dans la capitale. «On est tellement dans le rouge qu’on n’a rien à perdre, il faut continuer, se retrousser les manches. J’ai encore toute ma passion, je n’ai pas l’âge pour arrêter, je ne serais pas bonne à faire autre chose, alors ça me donne juste la force de continuer», mentionne la cheffe, pour qui le mot passion est indissociable de son métier.

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"Les pasteis de nata, fameuses tartelettes portugaises, sont proposées en dessert tant au Restaurant Helena qu'au Grelha Lisboa.","contentType":"image","credits":"Restaurant Helena","position":12,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fdd4496f8-40bd-4730-9105-a45e47cac0ff.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"contents":[{"accessibility":"METERED","authors":[{"description":{},"email":"rplante@lesoleil.com","imageUrl":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F356d81a8-0fa4-4a0c-b52e-2e969c7c8bcb.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","location":"Québec","name":"Raphaëlle Plante","source":"Le Soleil"}],"channel":"Restaurants","chapters":[{"position":0,"text":{"fr":"

Suffit de réchauffer quelques minutes au four pour se délecter d’une viande très tendre et juteuse, légèrement relevée au piri-piri, où seule la peau est un peu croustillante. Les vrais amateurs de «piquant» ajouteront leur dose de sauce au piment.

"},"type":"paragraph"},{"caption":{"fr":"Croquettes de morue salée"},"contentType":"image","credits":{"fr":"Grelha Lisboa"},"position":1,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F681631a1-7945-446b-a717-fbc0de2246d8.JPG&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true"},{"position":2,"text":{"fr":"

Tout le reste mérite une mention d’honneur, à commencer par les entrées : les délectables croquettes de morue salée avec leur mayo piri-piri, les surprenantes croquettes de poulet — mélange de poulet effiloché, béchamel et fromage — avec chutney aux canneberges. Encore là, on y est allé mollo sur les sauces pour déguster les croquettes déjà bien assaisonnées.

"},"type":"paragraph"},{"caption":{"fr":"Croquettes de poulet"},"contentType":"image","credits":{"fr":"Grelha Lisboa"},"position":3,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F4d01bbee-2f8d-4f83-81e7-2bcbee0f130e.JPG&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true"},{"position":4,"text":{"fr":"

Au lieu des frites, on a eu droit à une poutine au poulet grillé contenant une viande plus croustillante, ainsi que de petits morceaux de chorizo et de São Jorge, un fromage ferme au lait de vache. La sauce maison nous éloigne de la classique sauce brune, et c’est tant mieux!

Quant au dessert, on n’a pu résister aux divines pasteis de nata, les fameuses tartelettes portugaises faites de pâte feuilletée et garnies d’un mélange de sucre, de jaunes d’oeuf, de lait et de vanille. Ainsi fraîches et tempérées, on en mangerait matin, midi et soir!

Pour consulter le menu pour emporter, c'est par ici.

"},"type":"paragraph"},{"caption":{"fr":"Poutine au poulet grillé"},"contentType":"image","credits":{"fr":"Grelha Lisboa"},"position":5,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F17f81e4d-b6c2-45e7-b640-aa3da0fb92dd.JPG&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true"}],"creationDate":"2022-02-17T01:02:06.770Z","externalIds":{},"firstPublicationDate":"2022-02-18T14:30:00.000Z","free":false,"id":"a9980b56e0cd31a843718536afa9934f","lead":"On ne s’est pas fait prier pour déguster les spécialités du nouveau comptoir de poulet portugais — où grelha signifie d’ailleurs grillade. Les plats au menu sont aussi offerts pour emporter, c’est donc dans le confort de notre foyer qu’on a fait l’essai du fameux poulet piri-piri cuit sur la broche. ","locales":["fr"],"metadata":{},"modificationDate":"2022-02-18T14:30:00.851Z","publications":[{"canonical":false,"organizationKey":"lenouvelliste","sectionKey":"le-mag"},{"canonical":false,"organizationKey":"lesoleil","sectionKey":"le-mag"},{"canonical":false,"organizationKey":"lesoleil","sectionKey":"le-mag"},{"canonical":true,"editionKey":"site","organizationKey":"lesoleil","sectionKey":"le-mag"},{"canonical":false,"editionKey":"site","organizationKey":"lesoleil","sectionKey":"le-mag/restaurants"}],"slug":"2022/02/18/on-a-goute-les-specialites-du-grelha-lisboa-a9980b56e0cd31a843718536afa9934f","tags":[],"templateName":"article3","title":"On a goûté: les spécialités du Grelha Lisboa ","type":"article","url":"global/contents/a9980b56e0cd31a843718536afa9934f.json","visual":{"caption":{"fr":"Le poulet piri-piri cuit sur la broche"},"contentType":"image","credits":{"fr":"Grelha Lisboa"},"position":0,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fdf00f4b7-1624-4094-8dcf-7e225526af9e.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true"},"color":null,"mainVisual":{"caption":"Le poulet piri-piri cuit sur la broche","contentType":"image","credits":"Grelha Lisboa","position":0,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fdf00f4b7-1624-4094-8dcf-7e225526af9e.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},"thumbnailVisual":{"url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fdf00f4b7-1624-4094-8dcf-7e225526af9e.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true"}}],"position":13,"type":"content_block","photos":[]},{"position":14,"text":"

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UN LIEU DE PARTAGE

Si la cheffe Helena Loureiro caressait déjà l’envie d’ouvrir une adresse dans la capitale, elle confie que le projet du District Gourmet (et un certain timing) l’ont convaincue de faire le saut.

«J’avais tellement de travail à Montréal… La Covid n’a pas fait que de mauvaises choses. Il faut voir l’autre côté de la médaille : peut-être que je n’aurais pas eu le temps d’écouter ce projet-là, et peut-être que je ne serais pas ici aujourd’hui», mentionne-t-elle.

Le District Gourmet rassemble pas moins de 13 enseignes de restauration distinctes. «C’est un projet qui me ressemble beaucoup. J’aime le partage, ce qui est convivial. Il y a toutes sortes de nationalités ici, les gens peuvent goûter à différentes cuisines et ont la chance de pouvoir voyager dans plusieurs pays en même temps», souligne la cheffe. En effet, les clients qui s’attablent dans l’atrium peuvent commander des plats des divers restaurants : libanais, italien, français, portugais…

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"Helena Loureiro a saisi l'occasion d'ouvrir un comptoir de poulet portugais dans le District Gourmet.","contentType":"image","credits":"Le Soleil, Yan Doublet","position":15,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F8de5d7c3-6270-4548-af94-47c8e255845b.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"position":16,"text":"

Helena Loureiro y a saisi l’occasion d’ouvrir son comptoir de poulet portugais, Grelha Lisboa. «Il y a tellement de bons restaurants à Montréal qui sont spécialisés dans le poulet portugais que je n’ai jamais voulu en faire. Mais à Québec j’ai trouvé qu’il y avait un espace pour ça, c’est tellement connu et les Québécois aiment ça, alors je me suis dit pourquoi pas!»

Quant à l’espace occupé par le Restaurant Helena, il comprendra environ 55 places. Sa façade vitrée donnant sur la route de l’Église permettra d’accéder à une terrasse d’une soixantaine de places dès l’été. Le Helena sera ouvert du jeudi au lundi dès 17h, et éventuellement les midis aussi.

","type":"paragraph","contents":[],"photos":[]},{"caption":"En vedette, le fameux poulet piri-piri cuit sur la broche.","contentType":"image","credits":"Grelha Lisboa","position":17,"type":"photo","url":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2Fe7d4cc07-b3f6-42cf-998d-064151e44912.JPG&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","contents":[],"photos":[]},{"contents":[{"accessibility":"METERED","authors":[{"description":{},"email":"rplante@lesoleil.com","imageUrl":"https://images.omerlocdn.com/resize?url=https%3A%2F%2Fgcm.omerlocdn.com%2Fproduction%2Fglobal%2Ffiles%2Fimage%2F356d81a8-0fa4-4a0c-b52e-2e969c7c8bcb.jpg&width=1024&type=jpeg&stripmeta=true","location":"Québec","name":"Raphaëlle Plante","source":"Le Soleil"}],"channel":"Restaurants","chapters":[{"position":0,"text":{"fr":"

Dès mercredi donc, les clients qui auront réservé en soirée pourront déguster sur place les hamburgers de Mlle Inès, les plats du bistro français L’Atrium, la fine cuisine asiatique du Thach, les mets libanais de l’Eden, les pâtes fraîches du Fiorella, le poulet portugais du Grelha Lisboa et la pizza napolitaine du Verace.

Pour les deux premières semaines, le service se fera uniquement en soirée. Par la suite, le District Gourmet élargira progressivement ses heures d’ouverture au public. On signale que le comptoir pour emporter est quant à lui ouvert toute la semaine.

"},"type":"paragraph"},{"position":2,"text":{"fr":"

Début décembre, ce sera au tour du bar à cocktails La Plage et du resto gastronomique Helena d’accueillir la clientèle, puis en janvier du Kaiji (gastronomie japonaise), du Quartier (cuisine gourmet flexitarienne), de Mille Saveurs (spécialités du District Gourmet) et du Mokaccino (café italien).

Le concept du District Gourmet mise sur la découverte de plusieurs saveurs à la fois, au gré de ses envies. À la différence d’aires de restauration que l’on retrouve notamment dans les centres commerciaux, où on commande et reçoit notre nourriture au comptoir, le District Gourmet propose le service aux tables, comme au restaurant.

"},"type":"paragraph"},{"position":4,"text":{"fr":"

L’inauguration de cet espace gourmand marque l’achèvement du projet de construction du QG Sainte-Foy après plus de trois ans de travaux et un investissement dépassant les 100 millions $ — dont 40 millions $ uniquement pour le District Gourmet. Ce premier QG de la société Capwood regroupe également 123 condos ainsi que plusieurs services de santé et de bien-être.

Capwood prévoit construire deux autres complexes QG dans la capitale. Le QG Vieux-Québec doit lever de terre sur le terrain de l’îlot Charlevoix — dans le quadrilatère des rues Charlevoix, de l’Hôtel-Dieu, Saint-Jean et de la côte du Palais. Le promoteur entend y proposer là-aussi une foule de services intégrés.

"},"type":"paragraph"},{"position":6,"text":{"fr":"

OUVERTURE DES RESTOS DU DISTRICT GOURMET

Dès le 17 novembre :

Mlle Inès : hamburgers
L’Atrium : plats bistronomiques français
Thach : fine cuisine asiatique
Eden : mets libanais
Fiorella : pâtes fraîches
Grelha Lisboa : poulet portugais
Verace : pizza napolitaine

D’ici début décembre :

La Plage : bar à cocktails
Helena : gastronomie portugaise

En janvier 2022 :

Kaiji : gastronomie japonaise
Quartier : cuisine gourmet flexitarienne
Mille Saveurs : spécialités du District Gourmet
Mokaccino : café italien

Info et réservation : ledistrictgourmet.ca

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