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INGRÉDIENTS

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
600 g (environ 11/3 lb) de rôti de palette de bœuf sans os
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
375 ml (11/2 tasse) de bouillon de bœuf réduit en sodium
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
3 tiges de thym frais effeuillées et hachées
1 feuille de laurier
2 carottes coupées en rondelles
1 contenant de champignons blancs de 227 g, coupés en quatre

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Déposer la farine dans une assiette creuse. Enrober le rôti de palette de farine.
Dans une cocotte en fonte ou dans une casserole à fond épais allant au fond, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir le rôti sur toutes les faces 2 minutes.
Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.
Ajouter le vin rouge, le bouillon de bœuf, la pâte de tomates, les fines herbes, les carottes et les champignons. Porter à ébullition, puis couvrir et poursuivre la cuisson au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement avec une fourchette.
Réserver deux portions au frais dans des contenants hermétiques pour un autre dîner.

Pour accompagner : gratin de pommes de terre et rutabaga

Quantité : 4 portions

Dans grand bol allant au micro-ondes, mélanger 375 ml (11/2 tasse) de lait écrémé avec 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade.
Chauffer environ 1 minute au micro-ondes. Saler et poivrer.
Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé, 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché et 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché. Remuer.
À l’aide d’une mandoline, couper 450 g (1 lb) de pommes de terre à chair jaune et 1/2 petit rutabaga en fines tranches.
Beurrer un plat de cuisson, puis y disposer les pommes de terre et le rutabaga en les faisant alterner et se chevaucher légèrement. Verser la préparation au lait dans le plat et secouer doucement afin qu’elle enrobe bien les pommes de terre et le rutabaga.
Cuire au four de 1 heure à 1 heure 15 minutes à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce que les pommes de terre et le rutabaga soient tendres.

PAR PORTION

Calories : 357
Protéines : 35 g
Matières grasses : 14 g
Glucides : 17 g
Fibres : 3 g
Fer : 5 mg
Calcium : 68 mg
Sodium : 398 mg

Info : boutique.pratico-pratiques.com

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