Le chef en a fait l’annonce sur sa page Facebook, mardi, après avoir donné un indice sur l’ouverture prochaine au cours du mois de septembre. 

Le Clan prend forme dans le Vieux-Québec, à deux pas du Château Frontenac, dans un bâtiment historique qui abritait auparavant le Café de la Paix au 44, rue des Jardins. 

Réparti sur deux étages, le restaurant pourra accueillir une centaine de convives, principalement à l’étage supérieur. Une cuisine ouverte sera la pièce maîtresse du rez-de-chaussée, où quelques privilégiés pourront prendre place à la table du chef.

Les produits du terroir québécois seront à l’honneur dans l’assiette afin de mettre de l’avant des producteurs avec qui Stéphane Modat prend plaisir à travailler — plusieurs sont des amis qui font désormais partie de son «clan».

Pour ce nouveau projet, le chef s’est associé avec le restaurateur Yanick Parent, qui possède plusieurs établissements dans le Vieux-Québec (notamment le Bello Ristorante et le Don Vegan). 

On indique qu’il sera possible de réserver sous peu sur la plateforme de réservation en ligne Libro.

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