La situation sanitaire à laquelle nous faisons tous et toutes face depuis le printemps dernier nous force à s’adapter et à se renouveler sans cesse. Particulièrement touchés par la pandémie, les restaurants de la ville de Québec offrent désormais des repas à emporter pour participer aux efforts que font l'ensemble des Québécois. L'histoire de ces établissements montre qu'ils ont toujours su s'adapter.

Ils ont fait évoluer leurs menus pour suivre les goûts de leur clientèle, ont réussi à proposer des repas à petits prix pendant la crise économique et bien plus encore. 

C’est à cette résilience des restaurateurs que la Société historique de Québec propose de rendre hommage aujourd’hui.

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