5 questions à Stéphane Modat

Dans son nouveau livre, Cuisine de pêche, le chef des restaurants du Fairmont Le Château Frontenac n’a pas la prétention d’être le meilleur pêcheur. Amoureux du terroir québécois, il souhaite surtout faire découvrir la richesse que recèlent les lacs et rivières, et des poissons moins connus comme l’alose ou encore le capelan, un poisson qui ne goûte pas «le poisson»!