En un siècle, les conditions de travail ont énormément changé. Temps de travail, conditions salariales, santé et sécurité, la plupart des acquis l’ont été au terme de luttes farouches. Le Conseil central de Québec Chaudière-Appalaches a été au cœur de beaucoup d’actions en faveur de normes du travail plus favorables. Il a aussi mené ces combats avec des actions sociopolitiques et, fréquemment, en s’alliant aux mouvements communautaires de la région.