Le Soleil
Le maître du barbecue Jason Savage, propriétaire du Barbacoa, a ramené chez nous un peu de la «culture barbecue» de nos voisins du sud en offrant des viandes fumées lentement pour mettre en valeur texture et saveur.
Le maître du barbecue Jason Savage, propriétaire du Barbacoa, a ramené chez nous un peu de la «culture barbecue» de nos voisins du sud en offrant des viandes fumées lentement pour mettre en valeur texture et saveur.

BBQ à l’américaine

Raphaëlle Plante
Raphaëlle Plante
Le Soleil
Dans le sud des États-Unis, la population a une «culture du barbecue» fort différente de celle des Québécois. Pour nous expliquer ce qui les distingue, qui de mieux que Jason Savage, qui a demeuré chez nos voisins durant plusieurs années avant de ramener les secrets de leur cuisine à Lévis, où il a ouvert le Barbacoa en 2010.