Le Soleil
La rhubarbe est si jolie qu'elle mérite une place dans la plate-bande.
La rhubarbe est si jolie qu'elle mérite une place dans la plate-bande.

La rhubarbe: lente mais sûre

Larry Hodgson
Larry Hodgson
Le Soleil
Curieuse plante que la rhubarbe. Étant donné qu'elle est cultivée pour son feuillage comestible (en fait, le pétiole de la feuille), les jardiniers la considèrent comme un légume. Mais, en cuisine, son goût sucré acidulé fait qu'on l'emploie dans les desserts... donc plusieurs cuisiniers le classent parmi les fruits! Aux fins de cette chronique, nous la considérerons comme un légume. Cependant, la rhubarbe n'est pas un légume typique non plus. Presque tous nos légumes sont cultivés comme des annuelles, semés au printemps pour une récolte le même été. Toutefois, la rhubarbe est une vivace de longue vie qui ne donnera pas de récolte avant la deuxième ou troisième année.