Le Soleil

[Gens de passion La Capitale]

Josiane Desloges
Le Soleil
> Du panache plus accessible. Pour rompre avec l'image pompeuse et onéreuse souvent associée aux grandes tables, le restaurant Panache de l'Auberge Saint-Antoine a décidé d'offrir des jeudis «bon marché» et décontractés. Pour 49 $ par tête, le chef François Blais (photo ci-dessous) concocte un menu quatre services inspiré des recettes québécoises d'antan, mais rehaussé d'une touche de haute gastronomie. Une vision culinaire en parfaite concordance avec le décor de pierres et de bois serti de détails modernes, comme la vitre plain pied qui permet de voir les cuistots en action. Le petit plus? Le chef se permet de «piquer une jasette» avec les convives...